Le Il Moro de la Valle dell’Acate provient d’un vignoble de Nero d’Avola situé sur un sol sombre, presque noir, à environ 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés dans la deuxième moitié du mois de septembre. Le vin est élevé dans le bois pendant 9 à 12 mois. Le vin présente une couleur rouge rubis intense et des arômes de cerises, de framboises et d’épices. C’est un vin corsé, chaleureux et élégant, aux tanins puissants mais agréables. Il accompagne les plats de viande, le rôti de porc, le gibier et le fromage Ragusano vieilli.