L’Azienda Agricola Bocale de la famille Valentini est une cantine récente à Montefalco. Depuis 2002, la famille s’est reconvertie dans la production de vin. Le domaine familial compte 4 hectares de vignobles et est situé à environ 6 kilomètres de Montefalco, dans une région connue pour ses vins puissants issus du cépage Sagrantino. Bocale est un nom local pour une “coupe” de 2 litres de vin ou d’huile. Ce terme a toujours été associé à la famille de Montefalco, qui produit environ 30 000 bouteilles par an. Le Trebbiano Spoletino est un vin blanc local typique. En rouge, il y a un Montefalco Rosso doux à boire et un Montefalco Sagrantino ferme. Ils produisent également un Passito doux avec l’acidité nécessaire.
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