Le Kimia Fiano de Chiaromonte a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verts. Il est produit à partir du raisin indigène Fiano Minutolo. C’est un raisin aromatique qui avait pratiquement disparu à la fin du siècle dernier. Depuis 2000, cependant, le raisin dans la Valle d’Itria est en hausse. Le Fiano Minutolo est également utilisé pour les vins mousseux comme mono cépage. Le Kimia Fiano a des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes. Il apparaît comme puissant dans la bouche où les impressions de fruits dominent. Il y a aussi un agréable resserrement minéral avec une belle acidité qui fait que le vin semble énergique. Long arrière-goût. Accompagnez les crustacés, les fruits de mer et les plats de poisson.