De Riesling Renano Passito al Vento van Roberto Scubla is afkomstig van wijgaarden met zuid en oost expositie. De perfect geoogste druiven worden gedurende 3 maanden op een raster met noordoost expositie te drogen gelegd (de Bora wind zorgt daarvoor). Net voor kerstmis worden de druiven geperst en start de fermentatie in inox. Het starten en stoppen van de fermentatie na ongeveer 1 maand gebeurt door een uniek systeem van verwarming/afkoeling van de vaten.

De wijn is intens goudkleurig. Elegante aroma’s van ananas, perzik, kruiden en gember. Zoet, geconcentreerd maar tegelijk verfrissend door de zuren en de rijke mineraliteit. Een fantastische meditatiewijn.