Il Moro van Valle dell’Acate komt uit het zonnige zuiden van Sicilië, van een bijzondere Nero d’Avola-wijngaard gelegen op een donkere, bijna zwarte bodem, zo’n 120 meter boven de zeespiegel. De druiven worden zorgvuldig geplukt in de tweede helft van september en krijgen daarna een subtiele houtlagering van 9 tot 12 maanden.

Deze wijn toont een intense, robijnrode kleur en een levendig aromatisch profiel van rijpe kersen, sappige frambozen en verfijnde specerijen. In de mond is hij vol en elegant, met krachtige maar aangenaam zachte tannines. Het smaakpalet opent met lagen van fris rood en zwart fruit, aangevuld met toetsen van blauwe bloemen, citrus-accenten van bloedsinaasappel en een lichte kruidige hint van zoethout. De afdronk is mediumlang, fris en sappig, met een subtiel bittertje dat uitnodigt voor een volgende slok.

Il Moro is de ideale partner bij vleesgerechten, geroosterd varkensvlees, wildschotels en gerijpte kazen zoals de traditionele Ragusano.