De Amarone della Valpolicella Classico Ca Coato wordt geproduceerd van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven. Elke tros wordt geselecteerd en met de hand geplukt tussen het einde van september en half oktober uit de wijngaard “Ca ‘Coato” in Valpolicella Classico-regio, in de stad Negrar. Amarone “Ca ‘Coato” heeft een heldere robijnrode kleur met reflecties van granaat. Het boeket is complex en intens met tonen van rozijnen, bramen, bosbessen en pruimen en hints van tabak, zoethout en koffie. De smaak is droog, zacht en warm. Het heeft een volle structuur met een duidelijke maar aangename smaak van mineralen en tannines en hints van balsamico en zwarte chocolade. Het heeft een aangename pittige afdronk. Deze krachtige wijn heeft tijd nodig om zich volledig uit te drukken. Combineert goed met wild, gestoofd vlees, salami en gegrild vlees en met licht pikante kaas. Uitstekend ook met een gerijpte Parmigiano Reggiano.