De Kimia Fiano van Chiaromonte heeft een briljant strogele kleur met groene reflecties. Hij wordt gemaakt van de inheemse Fiano Minutolo druif. Dit is een aromatische druif die op het einde van de vorige eeuw praktisch was verdwenen. Sinds 2000 is de druif in de Valle d’Itria echter aan een indrukwekkende opmars bezig. Fiano Minutolo wordt er als mono-cepage ook gebruikt voor mousserende wijnen. De Kimia Fiano heeft aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en kruiden. Hij komt krachtig over in de mond waarbij de fruitimpressies overheersen. Er is ook een aangename minerale strakheid met mooie zuren die de wijn energiek doen overkomen. Lange afdronk. Combineren met schaaldieren, zeevruchten en visgerechten.