Antolini’s Corvina Veronese is gemaakt van Corvina en Corvinone, de favoriete druiven van Pier Paolo, die zorgvuldig worden geplukt van eind september tot begin oktober van wijnstokken in het Valpolicella Classico-gebied in de steden Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar. De wijngaarden liggen op een hoogte van 150 tot 350 meter boven de zeespiegel.

Om een ​​aangename rondheid in de wijn te bekomen, laat men 20% van de druiven twee weken drogen. De wijn rijpt gedeeltelijk in eiken vaten en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.

Corvina Veronese is een intense, robijnrood gekleurde wijn met aroma’s van compotefruit en een frisse en hartige smaak, met milde tannines en een lichte kruidigheid. De wijn past goed bij rood vlees, verse of rijpe kaas.