L’Amarone della Valpolicella Classico Ca Coato d’Antolini est produit à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Chaque grappe est sélectionnée et cueillie à la main entre fin septembre et mi-octobre dans le vignoble “Ca ‘Coato” de la région de Valpolicella Classico, dans la ville de Negrar. L’Amarone “Ca ‘Coato” a une couleur rouge rubis vif avec des reflets de grenat. Le bouquet est complexe et intense avec des notes de raisins secs, de mûres, de myrtilles et de prunes et des notes de tabac, de réglisse et de café. Le goût est sec, doux et chaud. Il a une structure complète avec un goût clair mais agréable de minéraux et de tanins et des notes de chocolat noir. Il a un arrière-goût épicé agréable. Ce vin puissant a besoin de temps pour s’exprimer pleinement. Se combine bien avec le gibier, la viande en compote, le salami et la viande grillée et avec du fromage légèrement épicé. Excellent aussi avec un Parmigiano Reggiano mûri.